Lekce z jednoduchosti v Café B. Braun
redakce Braunovin
4. Únor 2013
Podobné podniky v Praze dosud chyběly, neboť ze šedi průměru většinou vyčnívaly jen fine dining restaurace. V posledních letech se ovšem situace radikálně mění a přibývají podniky, které nabízejí nadprůměrnou kvalitu za rozumné ceny. A Café B. Braun patří v tomto směru k těm nejlepším. Interiér v Lékařském domě dostala na starost špičková architektka Eva Jiřičná, která zde vytvořila designové prostředí skutečně světové úrovně.
A když do kuchyně nastoupil šéfkuchař Alan Dlugopolský s bohatými zkušenostmi z Itálie či Vietnamu, stalo se Café B. Braun jedním z největších gastronomických překvapení loňského roku. Unikátní prostředí doplňuje velmi pestrá kuchyně, která osciluje mezi italskou, francouzskou a českou tradicí. Mezi předkrmy lze najít například klasické slávky na víně, zvěřinovou paštiku či vyuzená kachní prsa, ale také výtečný gratinovaný kozí sýr podávaný s fantastickou kombinací grilovaného lilku lilkového kaviáru. A za zkoušku stojí i domácí tagliatelle (třeba s hříbkovou omáčkou) či svěží rizoto s tygřími krevetami.
Kdo chce ochutnat to nejlepší, objedná si pečeného candáta či křehoučké srnčí maso s šípkovou
omáčkou a domácími opečenými noky. Ze skvělého výběru vín, o který se osobně stará přímo manažer restaurace, lze gurmánům doporučit tři zajímavá vína za příjemné ceny: jedinečný Pinot Noir z vinařství Krásná Hora, úchvatně sametové a příjemně ovocné Rosso di Montalcino z Toskánska či dobře strukturovanou Rioju 2006 z vinařství Bujanda.
Café B. Braun | Lékařský dům
Sokolská 31, Praha 2
Tel.+420 224 282 792,
www.cafebbraun.cz
Převzato z týdeníku Ekonom, číslo 4/2013, se souhlasem redakce